Wegetariańska sałatka z fasoli i pomidorków koktajlowych

Na ten przepis wpadłam, kiedy nie wiedziałam co przygotować na obiad

W lodówce znalazłam pomidorki koktajlowe

a z szafki wygrzebałam puszkę fasolki

i voilà!

Taką szybką sałatkę przygotujcie raz, dwa, a resztę możecie zapakować do lunchboxa na później

Przepis na 1 porcję, 390 kcal.

Składniki:

Pomidorki koktajlowe 120g

Fasola biała konserwowa 100g

Cebula czerwona 50g

Oliwa z oliwek 20g

Parmezan 8g

Papryka słodka 1 łyżeczka

Sól i pieprz do smaku

Przepis:

Fasolę odcedzić z zalewy i przepłukać

Na patelni rozgrzać oliwę, dorzucić paprykę, sól, pieprz i fasolę.

Mieszać dokładnie na patelni żeby fasola pokryła się przyprawami i nabrała aromatu przez 3-5 min.

Pomidorki przekroić, cebulę pokroić w krążki. Dodać fasolkę z patelni z olejem i wymieszać. Posypać parmezanem.